「白河ラーメン」と「喜多方ラーメン」は聞いたことがあるんじゃないかな。

人口5万人に満たない白河の街に120軒を越すラーメン屋があるというからまさにラーメンの街。手打ちのちぢれ麺にトンコツとトリガラのしょうゆ味のスープ。具はチャーシュー、シナチク、ナルト、ノリとホウレンソウ。刻みネギものっていかにも正統派を思わせるラーメンです。

「喜多方ラーメン」は、トンコツ、トリガラ、煮干しからとるスープに、玉ネギ、長ネギ、キャベツ、昆布、シイタケからとる野菜スープをあわせるのが特徴。もともと中国人相手に屋台を引き始めた潘欽星は、日本人にも合う味を目指し、野菜スープをまぜて甘みを出したスープを作ったのです。後に潘が開いた「源来軒」は今も喜多方ラーメンのご意見番として君臨しています。

やっぱり東北の地で体を温めようと思ったらラーメンです。