紅茶、烏龍茶、緑茶の原料はすべて“お茶の葉”。完全に発酵させると紅茶、半ば発酵させると烏龍茶、発酵させずに蒸すと緑茶になります。お茶はノンカロリ−でアルカリ性。体にいい飲み物ですが、とくにビタミンＣを多く含んでいるのは煎茶。最近注目されているカテキンがとくに多く含まれるのは紅茶です。

また、消臭や殺菌作用もあるし、二日酔い防止や便秘、下痢にも効果があるそう。

基本は急須（ティ−ポット）と茶碗を温めておくことと、お湯を完全に沸騰させること。葉の量は、煎茶が大匙１で茶碗２杯分、紅茶はティ−スプ−ン１につき１杯が目安です。煎茶は７０度から９０度のお湯でいれます。紅茶には沸騰したてのものを。日本茶は半日くらい汲み置きした水を使うとおいしくなりますが、紅茶には水道水をそのまま使います。カルキ臭は沸かす時に薬缶の蓋を開けて飛ばしましょう。抽出時間は煎茶が１分、紅茶は葉の大きさによって違いますが、２、３分を目安にします。

来週はキッチンをすっきりさせるコツについてです。