これは酢の成分である酢酸やクエン酸が疲労の原因となる乳酸を体内に蓄積するのを防いで素早く処分してくれるからです。

　また食欲がないときにも酢が効くといわれているのにはもう一つの理由があります。唾液には糖質を消化するアミラーゼという消化酵素が含まれています。酸っぱい匂いで鼻が刺激され唾液が出てくると、それだけ胃液の分泌が旺盛になって消化をよくし、胃の働きも活発になり食欲を増進するのです。

今回、野菜がたくさん取れて栄養も豊富な酢豚風鳥の酢煮を紹介します。酢豚は豚を揚げて使用しますが、ちょっと趣向を変えて鳥のから揚げを使うことにします。

酢豚風鳥の酢煮の材料（一人分）

鳥の空揚げ…1パック　ピーマン…2個　人参…半分　タマネギ…半分　酢…大さじ2　 砂糖…大さじ2　酒…大さじ1　しょうゆ…大さじ1　こしょう…少々　片栗粉…大さじ2　ゴマ油…少々　椎茸やたけのこもあるとよいでしょう

1、野菜を一口大に切る。調味料は混ぜ合わせておく
2、ゴマ油を熱し強火で野菜を炒める。
3、野菜に油がまわったら鳥の空揚げ、調味料を加え一煮立ちさせる。
4、1/4カップ程度の水で溶いた片栗粉を少しずつ加えとろみがついたら火を止める
　

来週はハ−ブのある生活です。