この季節、肉や野菜などの生鮮食品は、買ってきたらなるべく早く使いきるのが基本ですが、すぐに使わない場合は、冷蔵庫で保存します。最近の冷蔵庫は、冷凍室、冷蔵室の他に、「チルド室」「パーシャル室」などのいろいろな機能があります。（つい、たくさんの機能がついている 冷蔵庫を買ってしまいますよね）その違いを知っていますか？

それぞれ微妙に違うのですが、温度が低いほど食品は長く保存できます。保存期間が一番長いのはー3℃のパーシャル室です。しかし、当然ながら、いくら 保存期間が一番長いと言っても限度があります。
2回以上冷凍したりすると、おいしさが逃げてしまいますし、何度も開け閉めしたり詰めすぎたりしては、冷気が逃げてしまって意味がありません。適度な量を保存するようにしましょう。

まあ、一番の解決策はといえば、一度開封したものはなるべくその日の内に処理するということなんですけどね。