気候的にも涼しく、夏のように食べ物がすぐ痛むということもないので、お弁当を持ってどこかに出かけてみるというのはいかがでしょう。
でも、困ってしまうのがお弁当。作るのはめんどくさいし、最近はコンビニのお弁当ですませてしまうという人が多いのでは…。 そこで、今回は簡単にお弁当のおかずになるレシピを紹介します。ピクニックだけでなく、普段お弁当のおかずに困っている人も試してみてはいかがですか。

●梅しそ入りはんぺん

はんぺん1枚を三角に6等分し切り込みを入れ、 半分に切ったしそとちぎった梅干しをはさみ小麦粉、卵、パン粉の順につけて揚げる。

●とり肉のマヨネーズ焼き

とりもも肉は1口大に切り、塩、こしょう、 ガーリックパウダーをふってマヨネーズを絞りかけ、フライパンで絡めながら焼く。

●シンプルココット

卵1個を割りほぐし、ミックスベジタブル 大さじ2、粉チーズ大さじ1、塩・こしょう少々を入れて混ぜる。ココット皿にアルミケースを敷いて卵を流し入れオーブントースターで7〜8分焼く。

●チーズとウインナーの春巻き

棒状に切ったチーズとウインナーを 春巻きの皮で包んで油で揚げる。包んだ端は水溶き小麦粉で止めてね！

●ささみの磯べ風揚げ物

とりささみを棒状に切り、しょうが、しょうゆ を混ぜたものにつけ、のりを巻く。卵、水、小麦粉を混ぜ衣をつけて揚げる。

●ピーマンきんぴら風

ピーマン1個を太めのせん切りにし、サラダ油、 砂糖各小さじ1/2、みりん小さじ1/4、しょうゆ小さじ2/3を絡め、ラップをして電子レンジで30〜60秒加熱する。

レンジで簡単お弁当レシピ

●牛肉炒めのケチャップ風味
材料…玉ねぎ40g、塩・コショウ各少々、バター少々、牛肉の薄切り40-50g、ケチャップ大さじ1

1.玉ねぎを薄くスライスし、耐熱容器に入れ、塩、コショウ、バターを入れてラップをしてレンジで1分間加熱する。

2.1に塩、コショウをした牛肉、バターを入れて1分加熱する。

3.2にケチャップを混ぜてラップし、30秒加熱する。

※玉ねぎをスライスする前に軽くレンジで過熱すると目にしみなくなります。

●豚肉のチーズ包み焼き
材料…豚ロース1枚、ケチャップ少々 、スライスチーズ1/2枚、ローズマリー少々、サラダ油少々、バター少々

1.豚ロースを肉たたきでたたき、薄く延ばす。薄くケチャップを塗り、チーズとローズマリーをのせて左右から包む

2.耐熱皿に油をぬり、1にバターを載せ、ラップして1分加熱。ラップを取って30秒加熱。

※チーズが熱くなっているので、つまみ食いには御注意を。

●イワシのハンバーグ
材料…イワシのすり身70g、青ねぎ10g 、にんじん10g、しょうが5g、油少々
　　　A（みそ小さじ1 、卵1/3個、酒大さじ1 、塩少々）
　　　B（ケチャップ小さじ1、とんかつソース小さじ1）

1.青ねぎ、にんじん、しょうがをみじん切りにし、イワシのすり身を入れ、Aを加えて良く混ぜる。

2.耐熱皿に油をぬり、1を小判型に並べ、ラップして1分加熱。ラップを取って1分30秒加熱。

3.Bを合わせてかける。

※野菜を添えれば本当のハンバーグ!?。

●かじきまぐろを使ったピカタ
材料…かじきまぐろ切り身1切れ、塩コショウ小麦粉少々、みそ小さじ1、卵1個、油少々

1.切り身に塩、コショウ、小麦粉をまぶして卵液にくぐらせる。

2.油をぬり、耐熱ガラスに並べ、ラップして1分加熱。

3.オーブントースターで焦げ目が付くまで約4分間焼く。

※ミックスベジタブルなどを添えると色とりどりできれいです。