温泉が地下から湧き出している温かい水であることも知っていますよね。地下から湧き出していても温かくなければ温泉ではないし、井戸水を沸かしても温泉とは言いません。

ではどんな水を温泉と言うのでしょうか。温度は25度以上、そして含まれる物質として19項目が指定されています。

野沢温泉（長野）の麻釜、湯ノ峰温泉（和歌山）の湯筒のように卵が瞬時にゆで上がってしまうような90度以上の源泉もあれば、寒ノ地獄温泉（大分）のように温度は低い温泉もあります。また、温泉は必ずしも液体とは限りません。ガス、水蒸気の温泉もあるのです。